ハノイの街角より

蓮の花

この季節になりますと、ハノイの多くの湖では、ベトナムの国花である蓮の花（ベトナム語でHuong Sen＝フォーン・セン；　英語ではLotus）が咲いているのが見られます。

下の3枚は、ハノイの北西部にある、ハノイで最も大きく美しいタイ湖｛Ho（ホー＝湖）Tay（タイ＝西）｝で撮った蓮の花の写真ですが、いかがですか？　ベトナムの女性たちと同様、可憐で可愛いでしょう？

この蓮の花の雄蕊（おしべ）の黄色い花粉の高貴な芳香を、茶の葉に移す技法で作られる「蓮茶（はすちゃ）」は、ベトナム独自の銘茶で、かの楊貴妃も好んで飲み、美容を保ったといわれています。

このお茶は、「6〜７月の早朝、池で育てられた蓮のつぼみにあるおしべを取り出し、そのおしべを茶葉と混ぜ合わせて香りを移し、一日置いた後、今度は茶葉を乾燥させるという作業を３回繰り返す」という手法で作られます。「精神を安定させる」という効能もあるそうで、100ｇのお茶を作るのに１２０輪もの花を使うとのことです。

蓮の花の雄蕊（おしべ）

蓮茶

また、蓮根はご存知のように古くから知られた食材で、デンプン質、カリウムを多く含み、ベトナム料理でも、バラエティに富む料理の食材に使われています。

更に、蓮の実は甘みがあり栗実の様な食感ですので、デザートやお菓子に用いられます。中国では月餅に蓮実を用い、サラサラ食感をもたらしています。

蓮の実のデザート

下の写真は、僕の大好きな「蓮の茎のサラダ」で、ハスの茎の酢漬けに、海老、にんじん、豚肉の薄切り を加え、唐辛子、香菜、塩、砂糖、ニョクマム、などで味付けしたサラダです。

蓮の茎のサラダ

ハノイへ遊びに来てくれた友人には、必ずこれを御馳走する事にしておりますので、これを味わいに、皆様も是非ハノイへお遊びにお出で下さい。

（2016/6/20）

カッパさん、
先回からまだそんなに間がないけど、ハノイで蓮の花が咲き始めたので、「26.　ハノイの街角より　蓮の花」を送ります。
7月は一寸仕事が忙しくなりそうだし、8月の4週と5週には夏休みで帰国するので、27.は、少し先になるかも。
では、宜しくお願いします。
末

SUEよ
「あっ」という間に今年も半分過ぎる。
もう1回「あっ」て言うとおしまい。
かっぱ

カッパさん、
それ位で帰りてえ。
でも、還暦を一回り過ぎても、まだ給料もらってるんだから、文句言ったらバチ当たるかね？
そろそろ帰ろう、って言ってるんだが、この話になると、社長は急に耳が遠くなるのだ。
困ったもんだ。

歳に似合わず若いと思われてるのだ。
あと3年くらいすぐだ。
給料くれるうちがなぁ・・・だ。
勲章でもほしいか？
かっぱ